Pumpkin and sweet potato soup

Pumpkin and sweet potato soup to warm up.

Qui dit saison froide dit soupes et veloutés à volonté pour bien se réchauffer. Et se régaler!

Car un bon velouté potiron patate douce c’est parfait pour un repas. Accompagné d’une bonne tartine ou d’une couronne feuilletée et vous obtenez un repas complet.

Mon velouté est vegan, sain et bourré de vitamines.

De plus j’ai utilisé mon cookeo afin de réaliser ma recette encore plus rapidement.

La touche finale du lait de coco, apporte un petit côté exotique; mais vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche.

Ingrédients:

• du potiron
• 2 patates douce
• 1 oignon
• 1 degermed garlic clove
• 20cl de lait de coco

Préparation:

• Enlever l’écorce et découper en morceaux le potiron que vous déposez dans la cuve.
• Peler et découper les patates douce que vous ajoutez dans la cuve.
• Ajouter l’oignon épluché et découper ainsi que la gousse d’ail.
• Recouvrir d’eau jusqu’au niveau des légumes.
• Lancer le cookeo en mode “sous pression” pendant 20 minutes.
• Après évacuation de la pression, mixer les légumes.
• Ajouter le lait de coco, du sel et du poivre.

D’autres recettes de soupes et velouté: soupe de courgettes, leek and sesame seed soup, soupe butternut, velouté de carottes.

Je participe au défi cuisine sur le thème Automne végétarien ou végétal.