Montare gli albumi con un robot da cucina; non appena iniziano a schiumare, versare poco a poco lo zucchero a velo in modo che gli albumi risultino ben fermi.
Aggiungere poco alla volta la polvere di mandorle e mescolare molto delicatamente con una spatola.
Versare l'impasto su una teglia foderata con carta da forno e stenderlo uniformemente.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
Laisser complètement refroidir dès la sortie du four.
ganache montata:
Rompere il cioccolato a pezzetti.
Scaldate la panna liquida e versatela sul cioccolato.
Lasciare da parte per 5 minutes.
Mescolare il duo cioccolato/panna per ottenere una crema liscia e lucida.
Refrigerare per almeno 1 heure.
Montate la ganache in modo che risulti molto liscia.
Montage:
taglio 2 quadrati nel tuo dacquoise:
Disporre il 1° quadrato su un piatto da portata.
Prepara la tua ganache montata.
Posiziona il tuo secondo quadrato di dacquoise sulla ganache.
Se lo si desidera, spolverizzare con zucchero a velo.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Voilà un délice qui met tout le monde d'accord
Je n'avais jamais eu l'idée de faire du chocolat sans beurre, merci à vous !
Grazie Gilo! :)