IL me restait un bon stock de noisettes et d’amandes et j’ai voulu tenter la pâte de pralin.
J’avais déjà réalisé de la poudre de pralin et c’est vrai que ça donne un super goût dans vos desserts.
Alors imaginez la pâte de pralin!
Je craignais de me lancer dans l’aventure par peur de rater la recette mais finalement, le stress surmonté, j’y suis arrivé.
Alors je confirme, effectivement, il vaut mieux avoir un bon robot mixeur à disposition et c’est d’ailleurs un achat que j’envisage de faire.
Je possède le robot Magic Bulet, je ne sais pas si vous vous rappelez, ça date un peu mais à ce jour chez moi il est toujours fidèle, je l’ai depuis 2006.
La pâte de pralin se conserve très bien au réfrigérateur.
INGREDIENTS:
200g de noisettes
200g d’amandes
200g de sucre
1 càc d’huile de colza
PREPARATION:
Dans une bonne casserole ou marmite, mélanger les noisettes, les amandes et le sucre.
Mélanger et faire cuire jusqu’à ce que le sucre devienne liquide et commence à faire un caramel.
Dès que le caramel commence à prendre une jolie couleur dorée, ne plus mélanger et stopper la cuisson.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément.
Quand la préparation a bien durci, casser avec petits morceaux et les passer au mixeur.
Vous allez obtenir de la poudre de pralin.
En continuant à mixer cette poudre va se transformer en pâte compacte.
Pour assouplir cette pâte, il suffit de rajouter l’huile.
Pour la consistance que je souhaitais obtenir, 1 càc m’a suffit mais vous pouvez en ajouter un peu plus si vous voulez une pâte pralinée plus coulante.
J’ai utilisé de l’huile de colza mais toute autre huile est également possible.
Verser votre pâte de pralin dans un bocal stérilisé et conserver au frigo.
Voilà, votre pâte de pralin est prête.
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