La salade mechouia Tunisienne bien piquante!
Je vous propose la recette de la salade mechouia ou “slata mechouia”, ce sont des piments forts cuits et assaisonner.
Vous trouverez des recettes toutes différentes les unes que les autres, chacun sa méthode.
Pour ma part voici celle que j’utilise depuis des années et qui me convient.
J’aime l’accompagner de tomates détaillées et d’oignons frits que je mélange ensuite aux piments coupés, le tout arrosé d’huile d’olive.
Il m’arrive aussi de faire griller des tomates pelées que j’incorpore ensuite aux piments.
Je vous l’ai dit c’est vraiment au goût de chacun! 🙂
Dès que les piments sont coupés je les conserve en portions dans des sacs de congélation que je place au congélateur et cela me permet d’utiliser la quantité qui me convient et de respecter les règles d’hygiène.
La salade mechouia est ensuite consommée avec du pain maison ou une baguette bien fraîche du boulanger.
- 1kg de piments verts et longs
- 2 gros oignons
- une gousse d'ail
- 2 tomates
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
- Laver les piments et bien les sécher.
- Les faire dorer avec un filet d'huile dans une marmite et couvrir.
- Bien mélanger toutes les 5 minutes pendant 20 minutes.
- Placer les piments dans un sachet, le fermer et laissez-les complètement refroidir.
- (cette technique permet à la peau de se décoller plus facilement et permet également au piment de se vider de leur eau).
- Peler les piments et les épépiner.
- Les couper en lanières, ensuite en morceaux et les placer dans un récipient.
- Découper en fines lamelles les oignons et les faire revenir avec l'ail râpé dans un peu d'huile pour les faire dorer et les ajouter aux morceaux de piment.
- Saler, poivrer, ajouter un peu d'huile et placer au frais.
- Servir une portion avec les tomates détaillées ainsi que de l'huile d'olive.
- Vous pouvez également congeler une partie de vos piments cuits et ne garder que la portion dont vous avez besoin.
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