Les perles du Japon sont des billes de tapioca qui est lui-même produit à partie des racines du manioc.
Elles peuvent être utilisées pour épaissir des soupes mais dans mon cas je préfère les cuisiner en dessert.
Ce dessert me tient vraiment à cœur car je l’apprécie énormément.
Les perles du Japon cuitent dans du lait de coco leur donne un goût si doux qu’il est difficile de s’arrêter d’en manger!
INGREDIENTS:
200ml de lait de coco
3 sachets de sucre vanillé
1 càs de sucre en poudre
3 càs de perles du Japon
pour les pommes sautées
4 pommes
4 càs de sucre en poudre
Voor dit recept heb ik een siliconen mal gebruikt. 6 halve bollen van mijn partner Art de la Gourmandise
PREPARATION:
dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre vanillé.
Verser les perles du Japon et faire cuire à feu très doux.
Remuer régulièrement pour éviter que les perles colle au fond de le casserole.
Quand les perles deviennent translucides c’est prêt! Laisser refroidir.
Pour ma part j’ai utilisé des moules demi-sphères pour leur donner une forme arrondie, j’ai d’abord tapissé le fond du moule avec du film alimentaire et ensuite j’ai déposé les perles du japon cuitent; placer au frais.
(Bien évidemment, si vous n’avez pas ce moule, vous pouvez utiliser des petits bols ou alors utiliser une cuillère pour déposer un petit tas de perles du Japon au centre de votre assiette de présentation.)
préparation des pommes sautées:
Peler, vider et couper les pommes en quartiers de 8.
Dans une poêle versez-les avec le sucre et faire cuire à feu vif jusqu’à apparition d’un début de caramélisation. Stopper la cuisson et réserver.
Sur une assiette de présentation, démouler vos perles du Japon et retirer délicatement le film alimentaire.
Disposer tout autour les quartiers de pommes sautées.
Voilà, vos perles du Japon au lait de coco et pommes sautées sont prêtes.
Recette réalisée en partenariat avec: 
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