lemon meringue cake

lemon meringue cake

Un gâteau citron meringué à tomber.

Une envie d’un dessert citronné et je me suis finalement dirigé vers la réalisation d’une base gâteau surmonté d’un lemon curd et le tout couronné d’une meringue.

lemon meringue cake

Remplacer la tarte par un gâteau est plutôt pas mal car du coup le gâteau dans sa totalité est hyper moelleux et le goût du citron avec la meringue est tout simplement délicieux. Mais si vous préférez la tarte je vous propose ma recette ici.

lemon meringue cake

Rien ne vous empêche de remplacer le lemon curd par une crème réalisée avec des oranges ou des clémentines; ça tombe bien nous sommes en pleine saison! 🙂

Avec ces fruits je vous propose un gâteau stick chocolat et clémentine ou une plaque de moelleux à l’orange.

lemon meringue cake

lemon meringue cake
Author:
Serves: 1h20
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ingredients
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 100g flour with incorporated yeast
  • 50g de poudre d'amande
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Lemon curd:
  • 2 yellow lemons
  • 2 œufs
  • 75g de sucre en poudre
  • 40g de beurre
  • 1 càs de maïzena
  • Meringue:
  • 2 blancs d'œuf
  • 100g de sucre
Instructions
  1. Fouetter les œufs avec le sucre afin de bien blanchir le tout.
  2. Ajouter l'arôme vanille, l'huile ainsi que le lait et bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et mélanger.
  4. Verser la poudre d'amande et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien lisse.
  5. Verser votre pâte dans un moule à tarte beurré et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
  6. Démouler et déposer votre gâteau sur une grille afin de le laisse refroidir.
  7. Préparation Lemon curd:
  8. Râper le zeste des citrons et presser leur jus; verser le tout dans une casserole.
  9. Ajouter les œufs, le sucre et fouetter.
  10. Ajouter la maïzena et fouetter.
  11. Chauffer votre préparation à feu moyen sans cesser de fouetter; au bout de quelques minutes votre préparation va devenir une crème. Stopper la cuisson.
  12. Couper le beurre en 3 morceaux et les ajouter progressivement, fouetter vigoureusement.
  13. Laisser reposer.
  14. Préparation meringue:
  15. Placer les blancs d'œuf dans un saladier avec quelques gouttes de citron.
  16. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin de faire monter les blancs.
  17. Verser progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter pour serrer les blancs en neige.
  18. Démouler le gâteau sur un plat de présentation.
  19. Etaler uniformément le lemon curd.
  20. Etaler la meringue.
  21. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue.

lemon meringue cake

Voici des articles pour vous aider à préparer votre gâteau citron meringué.

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lemon meringue cake
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Preparation Time
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6 Comments

  • Assia 20 January 2019 at 12:10 AM

    Hum moi qui adore l’acidulé, je suis servie

    Reply
    • Famoh 20 January 2019 at 7:28 AM

      Merci Assia! 🙂

      Reply
  • Stéph de nos p'tits plaisirs 21 January 2019 at 10:11 PM

    je m’empresse de mettre ta recette dans mes favoris, il faut que je teste de toute urgence !!!

    Reply
    • Famoh 25 January 2019 at 6:07 AM

      Ok Steph, avec plaisir! 🙂

      Reply
  • Ines 13 June 2019 at 8:31 AM

    Merci pour cette recette que je vais essayer très rapidement ! J’adore la meringue, donc je sais que je vais aimer par avance 🙂

    Reply
    • Famoh 28 June 2019 at 6:26 AM

      Merci Ines, n’hésite pas à me faire un retour! 🙂

      Reply

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