Riz Djerba épinards et poulet

Rice Djerba Tunisian spinach and chicken.

Je vous propose une recette Tunisienne que j’apprécie fortement et très facile à préparer.

L’avantage de cette recette est qu’il suffit juste de rassembler les ingrédients dans un saladier, de bien les assaisonner et de faire cuire le tout à la vapeur.

Je peux vous dire que ce plat est très parfumé et mine de rien reste light, ce qui ne peut que me faire plaisir. 🙂

Vous pouvez choisir les légumes qui vous plaisent, en fonction des saisons par exemple.

Cette recette est vraiment modulable, tout comme la viande qui reste facultative.

Un riz Djerba végétarien est d’ailleurs à venir. 🙂

Tout comme le riz, si vous n’accrochez pas à celui qui est parfumé, le riz blanc fera très bien l’affaire.

Recette riz Djerba épinards et poulet

Ingrédients:

300g basmati rice
2 escalopes de poulet
300g d’épinard frais
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
sel, poivre
coriandre

Préparation:

Dans un grand saladier, verser le riz, les escalopes de poulet découpées en petits morceaux, l’oignon ciselé, l’ail râpé, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le curcuma, le paprika, la coriandre coupée, du sel ainsi que du poivre et bien mélanger le tout.
Ajouter les épinards et les carottes découpées et mélanger.
Faire chauffer de l’eau dans votre couscoussier et verser votre préparation dans votre panier vapeur et le placer sur votre couscoussier.
Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure MAIS mélanger toutes les 15 minutes pour empêcher le riz de coller.

Excellente dégustation!