Le célèbre condiment harissa Tunisie.
Le piment on aime ou pas, et c’est aussi une question d’habitude.
Pour ma part, j’alterne avec le piment antillais et l’harissa tunisienne; mais beaucoup plus cette dernière qui est plus facile à trouver.
Je ne peux pas me passer de manger pimenter, l’harissa accompagne tous mes plats.
Et depuis que j’ai vu la recette de l’ harissa tunisienne maison de Sonia, je m’en suis servie comme base pour ma recette.
Je ne pensais pas que l’harissa Tunisie était aussi facile à faire, alors peut-être que pour certains ma recette ne sera pas la vraie mais moi elle me plaît et c’est l’essentiel. 🙂
Pour réaliser mon harissa, j’ai utilisé les piments oiseaux reçus de mon partenariat avec Fruits Secs et Epices Bio.
Si vous aussi aimez manger pimenter, dites-le moi! 🙂
- 150g de piments oiseaux rouges séchés
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 càc de sel
- de l'huile
- Couper les pédoncules des piments et avec un cure-dent gratter l'intérieur afin de faire tomber le maximum de graines.
- Faire tremper les piments dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes afin de les réhydrater.
- Sécher et mixer avec l'ail, le sel et un peu d'huile.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Verser dans un pot stérilisé et recouvrir d'huile.
- Pour mon quotidien, je ne garde qu'une petite partie au réfrigérateur et je répartie le reste en petites portions dans des sac de congélation que je place au congélateur.
Recette en partenariat avec:
Moi je la fais differement, je mets a cuire le piment a la vapeur, mais après il ne faut pas tourner dans la cuisine, la vapeur pique bien, hihihihi
Merci Soulef, je testerai ta méthode la prochaine fois; tout comme moi tu aimes le piment! 🙂
Hallo Fabiënne 1
une belle version de Harissa je salive presque loll j’adore la cuisine tunisienne riche et diversifiee
j’ai pris en compte ta participation au jeu a tres vite 😉
grosse bise
Merci Samar! 🙂