Confiture de noix de coco parfumée au citron vert et à la cannelle.
Il me tentait depuis quelque temps d’essayer la recette de la confiture de noix de coco.
Je craignais le résultat car je voulais utiliser de la noix de coco râpée du commerce et non de la noix de coco fraîche.
Eh oui, car j’aurais dû couper en 2 la noix de coco, l’évider de sa chair succulente, la râpée et franchement l’envie n’y était pas.
I remember a delicious jam made from fresh coconut and I wanted to achieve the same result with store-bought dehydrated coconut..
Franchement, I am not disappointed with my test and the result obtained gives me a pleasantly flavored jam with just the right amount of sugar.
Car je ne supporte pas que le sucre l’emporte sur le goût.
Alors il ne faut pas s’attendre à avoir une confiture qui s’étale comme c’est le cas avec les autres fruits mais vous aurez plutôt un côté un peu granuleux tendre.
Ensuite rien ne vous empêche d’ajouter un peu de lait concentré si vraiment vous recherchez le côté crémeux.
Pour ma part cette confiture de noix de coco est délicieuse ainsi, parfumée au citron vert et à la cannelle.
I also used the cinnamon provided as part of my partnership with Organic Dried Fruits and Spices..
- 400g de noix de coco râpée
- 200g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron vert
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 50cl d'eau
- Faire bouillir l'eau avec le zeste du citron vert et le sucre.
- Ajouter la noix de coco râpé, mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mélanger régulièrement.
- Normalement 30 minutes sont largement nécessaires.
- A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle en poudre et mélanger.
- Conserver la confiture de noix de coco dans un pot stérilisé d'avance et placer au frais.
Je profite de cet article pour vous rappeler qu’en ce moment se déroule le défi culinaire #12 organized by Florine and of which I am the godmother; le thème que j’ai choisi est la noix de coco.
Alors sachez que ce défi est ouvert à toutes les personnes qui aime cuisiner et qui ont envie de partager leurs idées culinaires.
N’hésitez pas, bloggers and non-bloggers, do us/yourself a favor and suggest a coconut-based recipe. Pour vous inscrire c’est ici.
cuire cette confiture 30 minutes me paraît vraiment très long l’eau a été absorbée immédiatement et je crains de brûler la masse j’ai déjà rajouté de l’eau et elle a de nouveau été absorbée très rapidement que dois-je faire ?
Bonjour Simone,
cooking must be done over low heat and in my article I say that “normally 30 minutes suffisent” mais ensuite tout dépend de la qualité de la noix de coco râpée, certaines peuvent absorber plus vite que d’autre.
Je pense que à ce stade ce n’est plus la peine de rajouter d’eau, soit votre noix de coco s’est liée pour devenir une confiture soit il faudrait peut être essayer une autre marque.
Je suis à votre disposition Simone, bien à vous. 🙂
Fabienne.
Bonjour,
Peut-on réaliser cette recette avec de la noix de coco déshydratée? si non avez-vous une recette qui fonctionne avec la noix de coco déshydratée.
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr et c’est d’ailleurs la noix de coco déshydratées du commerce que j’ai utilisé! Si il vous faut d’autres informations n’hésitez pas 🙂
merci pour cette recette,
je vais la faire .
bonne fin de journée!
Avec plaisir et n’hésitez pas à me faire le retour! 🙂
Bonjour
Peut on faire cette recette avec de la noix de coco fraîche ? Cordialement
Oui bien sûr!
Merci de votre réponse je teste tout à l heure !
Moi qui adore la coco, cette recette me fait de l’œil !! Par contre pas de citron vert, puis je le remplacer et si oui par quoi ? J’envisage de prendre de la vanille à la place de la cannelle, What do you think ? Thank you very much and have a good Sunday !
Bonjour Nathalie, it is entirely possible not to add any zest and you can replace the cinnamon with vanilla.
Let me know if you liked it! Bonne soirée. 🙂
Hello and thank you for this recipe, I love coconut, I am very tempted !! But it’s possible to do without zest ? And I can replace the cinnamon with vanilla ? Good evening !
Bonjour Nathalie, it is entirely possible not to add any zest and you can replace the cinnamon with vanilla. Let me know if you liked it! Bonne soirée. 🙂
Hello and thank you for the reply !
I started it left, how many jars you have filled ? I put half cane sugar and half muscovado, it tempted me we will see ! Right now I'm sterilizing my jars, I took it 3. To be continued…!!!
And here it is in a pot, les 3 by packing a little (I hope I didn't do anything stupid by doing this ! ). I opted for an addition to make it more creamy and so I added coconut cream to stay in the theme ! It’s very very good but I don’t have a taste comparison, then in doubt, i will say rather successful ! thanks again for this discovery, how long does she keep in the fridge ? My companion is not a fan of jam so I will not have to hang around to eat it or make it discover to colleagues for example ! Bon week-end
Bonjour Nathalie, thank you for the return of your recipe and glad that it is more for you. For storage no more than 3 days in the refrigerator or if you have a lot left you should freeze.
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[…] make my coconut tart, I used my very easy sweet dough and coconut jam recently […]