Bokit farci

La bokit est une spécialité antillaise, son gout est incomparable.

La bokit peut se manger tel quel, être garni et peut également servir d’accompagnement.

Si vous n’y avez jamais goûté, je pense vraiment que vous risquez de louper quelque chose.

La bokit est un pain qui ressemble aux fricassés tunisien (peut-être sont-ils cousins?).

C’est un pain qui se frit plutôt que se cuire au four.

Dès que l’on commence à en manger; il est difficile de s’arrêter.

Elle se mange nature ou alors garni comme un sandwich salade, tomate, saucisse…

L’origine de la bokit est Guadeloupéenne et est apparu après l’abolition de l’esclavage.

Ce pain qui était à la base destinée aux plus pauvres de par sa composition (farine, eau, levure) est aujourd’hui un produit qui s’arrache et qui se vend très très bien et quel plaisir d’en parler et d’en faire profiter à d’autres.

Ma mère est une bonne cuisinière mais n’aime pas trop manipuler la pâte et n’en faisait pas. Dommage, car étant plus jeune quand je partais en vacances en Guadeloupe s’était un réel plaisir de manger ma bokit!

Maintenant ayant grandi et que je connais la recette, je ne me lasse pas de la faire.

J’aime la faire pour accompagner les légumes en sauces.

C’est la première fois que je fais la bokit farci et très franchement c’est délicieux.

Ingrédients: (pour 4 bokit)

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger

eau

farce:

300g de viande hachée

1 poivron vert

1 oignon

épices (curcuma, paprika, piment)

sel, poivre

Préparation:

Pâte:

Dans un verre, mélanger la levure avec un peu d’eau tiède pour la réhydrater.

Dans un récipient, verser la farine avec du sel, mélanger et faire un puits afin de rajouter la levure.

Mélanger le tout , verser progressivement de l’eau tiède afin de former une boule de pâte.

Recouvrir le récipient d’un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 1h dans un endroit tiède (pour moi dans mon four).

Farce:

Faire revenir l’oignon et le poivron coupé en lamelle dans un peu d’huile pendant 5 minutes.

Ajouter la viande hachée ainsi que vos épices. Faire revenir le tout.

Verser un petit verre d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

Laisser complètement refroidir.

Reprendre votre pâte qui a du bien lévée et la pétrir de nouveau pour la dégazer (enlever le gaz).

Avec la pâte vous allez former 8 boules.

Chaque boule sera étalée sur un plan fariner afin de former un cercle.

Déposer de la farce sur le cercle et recouvrir d’un autre cercle, souder les bords avec vos doigts ou une fourchette si vous préférez.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire votre 1re bokit.

Quand un côté est doré, la retourner pour faire cuire l’autre face. Déposer sur une assiette plate.

Profitez de cette cuisson pour préparer la 2ème bokit (étaler, farcir, recouvrir).

Habituellement quand je fais des bokit, elles partent rapidement au fur et à mesure de leur cuisson!

J’espère que vous apprécierez vous aussi ce pain de la Guadeloupe.