Msemen crêpe feuilletée du Maghreb.

Aves mes enfants on se régale avec la msemen crêpe feuilletée arabe, et encore plus en période de Ramadan.

Msemen crêpe feuiletée

Cette douceur se déguste avec une bonne boisson chaude et tartinée de miel, de chocolat ou de confiture; en tout cas chez moi mais tout est possible.

Msemen crêpe feuiletée

La réalisation de cette crêpe demande un bon coup de main au moment d’étaler la pâte, mais une fois que c’est maîtriser la recette devient très facile.

Msemen crêpe feuiletée

La msemen crêpe feuilletée se mange en version sucrée et en version salée (recette qui arrive bientôt).

Msemen crêpe feuiletée

 

Msemen crêpe feuilletée
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Prep Time
45 min
Cook Time
30 min
Prep Time
45 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 800g de farine
  2. 200g de semoule fine
  3. 1 sachet de levure boulanger déshydrater
  4. 1 bonne cuillère à café de sel
  5. de l'eau
Pour le feuilletage
  1. un mélange d'huile et de beurre fondu
  2. de la semoule fine
Instructions
  1. Diluer la levure avec une pincée de sucre et un peu, mélanger et laisser réagir pendant 5 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la farine, la semoule, le sel et bien mélanger le tout.
  3. Ajouter la levure et commencer à mettre en marche le robot.
  4. Verser progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte et laisser pétrir pendant 7 bonnes minutes.
  5. Cela permet à votre pâte d'être bien souple et élastique.
  6. Diviser votre pâte en 24 boules et les huiler avec votre mélange.
  7. Etaler une boule sur un plan de travail huilé (pour ma part j'ai utilisé un plateau).
  8. Etaler la boule très finement jusqu'à la rendre transparente.
  9. /!\ Toujours saupoudrer de semoule à chaque pliage et graisser régulièrement votre pâte.
  10. Saupoudrer de semoule et la plier en portefeuille: le pan du bas ramener au milieu de la pâte, ensuite le pan du haut et poursuivre avec ceux du côté. Réserver.
  11. Etaler très finement une 2ème boule de pâte, placer au milieu le 1er portefeuille, procéder au pliage comme précédemment et réserver de côté.
  12. Procéder ainsi de suite avec toutes vos boules.
  13. Reprendre chaque pâtes que vous allez aplatir en donnant une forme de carré.
  14. Faire cuire dans une poêle chaude les 2 faces de votre crêpe afin qu'elle soit bien dorée.
  15. La déposer sur une assiette et poursuivre ainsi de suite avec les autres pâtes.
Notes
  1. Les crêpes msemens se dégustent avec du miel, de la confiture, du chocolat ou du sucre. Bref tout ce qui vous fait plaisir.
  2. Excellent dégustation!
Adapted from Famoh - Blog de cuisine
https://famoh.net/
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