Couronne des rois pour acceuillir la nouvelle année.

Ma couronne des rois est arrivée suite à une envie de brioche.

Bon, en même temps, il faut dire que nous sommes un peu dans la période, c’est la fin de l’année et vont commencer à arriver les galettes et couronnes des rois.

Difficile de passer à côté de ce qui est traditionnel!

Alors habituellement, j’aime pétrir la pâte avec mes mains mais j’avais envie d’utiliser mon robot car j’avais d’autres occupations. Cela m’a grandement bien aider!

Je réserve pour un autre jour de « tirer les rois » et donc pour cette recette je n’ai mis de fève, alors si vous aviez envie de réaliser ma recette pour cette occasion, n’oubliez pas de la rajouter!

Au final, après cuisson, je me suis retrouver avec une brioche délicieusement fondante et parfumée. Couronne des rois.  

Couronne des rois
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
30 min
Total Time
3 hr
Ingredients
  1. 500g de farine
  2. 120g de beurre ramolli
  3. 100g de sucre en poudre
  4. 10cl de lait tiède
  5. 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  6. 1 sachet de levure déshydratée
  7. des fruits confits + un peu pour la décoration
  8. du sucre perlé
Sirop
  1. 2 càs de sucre en poudre + eau
Instructions
  1. Dans un verre, mélanger la levure avec une pincée de sucre et un petit peu d'eau tiède; mélanger et laisser la levure se réveiller.
  2. Dans la cuve du robot, fouetter l'œuf avec le sucre, et ajouter ensuite le lait tiède; bien mélanger.
  3. Verser la farine ainsi que la levure.
  4. Replacer la cuve à son emplacement sur le socle du robot et abaisser les fouets à pétrin.
  5. Lancer votre robot en faisant progressivement évoluer les vitesses et la pâte va commencer à se former.
  6. A ce moment-la, ajouter progressivement le beurre qui va s'imprégner tranquillement dans la pâte.
  7. Ajouter ensuite progressivement les fruits confits qui vont être également imprégnés dans la pâte.
  8. A partir du moment où la pâte se décolle des parois de la cuve, c'est bon stoppez.
  9. Pour réaliser la pâte le robot à mis 10 minutes.
  10. Ma cuve étant trop petite, j'ai transvasé ma pâte dans un saladier, recouvert d'un torchon humide que j'ai placer dans mon four (préalablement chauffé 1 minute) pendant 2 heures.
  11. Laisser lever.
  12. Reprendre votre pâte, la dégazer, et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire un trou au centre avec vos doigts.
  13. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  14. Préchauffer votre four à 180°C.
  15. Badigeonner la surface de jaune d'œuf.
  16. Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
  17. A sa sortie laisser refroidir.
  18. Réaliser le sirop en mélangeant le sucre avec un peu d'eau, faire chauffer jusqu'à épaississement.
  19. Badigeonner toute la surface de la brioche et parsemer de sucre perlé et décorer de fruits confits.
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
https://famoh.net/
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