Chinois (brioche)

Mes collègues de travail me réclame à corps et à cris ma recette du chinois, et bien c’est avec plaisir que je l’ai faite hier soir.

Mélanger 400g de farine tamisée, 70g de sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure de boulanger délayée dans un peu de lait tiède.

Ajouter 1 oeuf et 25cl de lait tiède. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des bords.

Ajouter 75g de beurre ramolli et l’incorporer en soulevant la pâte.

Laisser reposer la pâte durant 1 heure à température ambiante.

Préparer votre crème pâtissière, moi j’ai achetée la crème en poudre où il faut ajouter du lait, la laisser refroidir.

Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné en forme de carré ou rectangle, ajouter la crème pâtissière et des pépites de chocolat.

Rouler votre pâte en escargot, couper des tranches que vous placez dans votre moule.

Laissez de nouveau reposer 1 heure.

Dorer le dessus au jaune d’oeuf et rajouter des pépites de chocolat.

Cuire au four à 180°C durant 45 min.

C’est une brioche qui est très légère et moelleuse.

J’en connais qui vont saliver devant leur écran! (Petit message perso au guichet msp)