Amandes caramélisées

Tout d’abord, je suis désolée d’avoir été absente mais ce début d’hiver m’a ouvert ses bras avec une série de rhume auprès de mes enfants. Donc pour les personnes qui l’ont vécue, mes nuits étaient disont TRES courtes. Alors forcément le manque d’énergie m’empêchait de me consacrer à mon blog!

De retour parmis vous je vous propose des amandes caramélisées.

Ingrédients:

200g d’amandes (avec la peau)

100g de sucre en poudre

100g d’eau

Préparation:

Dans une casserole ou marmite bien épaisse, verser tous vos ingrédients et faire cuire jusqu’à dissolution du sucre.

Le tout va bien bouillir et au bout de quelques minutes vous allez ressentir un peu de poids au niveau de votre poignet.

A ce moment arrêter la cuisson et continuer à tourner jusqu’à ce que le sucre se transforme en sable.

Quand ce “sable”a bien envelopper les amandes vous pouvez remettre la marmite sur le feu.

Le sucre va fondre et commencer à

faire un caramel.

Continuer à remué jusqu’à obtenir un beau caramel doré.

Stopper

la cuisson et mélanger pour envelopper les amandes.

Le faire rapidement avant que le caramel durcisse trop.

Verser vos amandes sur du papier sulfurisé et étaler vos amandes.

Les séparer quand c’est moins chaud et laissez-les complètement refroidir.

J’ai voulu en goûter une (juste pour voir si les amandes caramélisées étaient réussies, bien sur) au bout de la dixième je savais qu’elles l’étaient!!!!