C’est une recette de mousse de foie de volaille que j’avais très envie de tenter et bien ça y’est je me suis lancée! Je ne pensais pas que ce serais aussi facile.
Ingrédients:
4 foies de volaille
un oignon
un piment
un cube de bouillon de volaille
sel, poivre
Porter à ébullition 2 verres d’eau et faire fondre le bouillon de volaille; mettre de côté.
Nettoyer et déverner les foies de volailles.
Couper l’oignon en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive (ou autre), ajouter les foies de volaille, le piment et les épices (sel, poivre et curcuma). Cuire durant 20 min.
Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert durant 30 min. Laisser refroidir.
Récupérer uniquement les foies de volaille et les passer au mixer.
Mettre la purée obtenue dans la sauce. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaires.
Verser dans un plat et mettre au frais.
C’est très facile et vraiment bon. A déguster sur des toasts.
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