Spécialités antillaises

Matété de crabe et sa touche de caviar

Le crabe façon antillaise.

Le matété de crabe est une recette antillaise que j’apprécie beaucoup car j’aime les produits de la mer et lorsque j’ai reçu produits de mon partenaire Kaviari: chair de tourteau ainsi que du caviar, la recette a été une évidence!

Je participe à la Bataille Food #34 organisé par Jenna du Bistro de Jenna; le parrain précédent était Olivier de Sharing Cuisine et pour cette nouvelle édition c’est Oriane La Femme à Tête de Choux qui est la marraine.

Le thème est: Les fruits de mer et il fallait également intégrer un fruit ou légume de saison et de l’huile d’olive.

Matété de crabe et sa touche de caviar
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 150g de chair de tourteau
  2. 1 oignon
  3. 2 branches d'oignons nouveaux
  4. 1 gousse d'ail
  5. 1 branche de thym
  6. 3 tomates
  7. 1/2 càc de poudre de colombo
  8. sel, poivre
  9. du persil plat
  10. de l'huile d'olive
  11. 1 citron
Accompagnement
  1. 250g de riz blanc cuit
Déco
  1. 1 citron vert
  2. du caviar
Instructions
  1. Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon que vous aurez ciselé.
  2. Ajouter les oignons nouveaux coupés ainsi que l'ail râpé.
  3. Ajouter la poudre de colombo, la chair de crabe et mélanger; faire cuire 5 minutes.
  4. Découper et épépiner les tomates; les rajouter dans la marmite avec la branche thym.
  5. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que votre préparation épaississe (pour cela comptez 10 à 15 minutes).
Notes
  1. Le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et pour boucler la touche mer déposer un peu de caviar ou d'œuf de lump. Servir avec des rondelles de citrons vert.
  2. Bonne dégustation!
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
Famoh - blog di cucina e ricette di Fabienne https://famoh.net/

Les Participants…

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Recette en partenariat avec:

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Tags: antillescaviarcrabe
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