Galettes de légumes

Chez moi nous mangeons beaucoup de légumes, et je prends toujours plaisir à les cuisiner.

Ce sont des galettes de légumes qui se mangent telles quelles ou peuvent servir d’accompagnement.

Pour 5 personnes.

Ingrédients:

3 pommes de terre

1 demi-courgette

1 carotte

Préparation:

couper la courgette et la carotte en cubes.

Eplucher vos pommes de terre et les couper grossièrement.

Mettre tous vos légumes dans une casserole d’eau salée et cuire pendant 20 minutes.

Egoutter vos légumes une fois cuit et laisser refroidir.

Ecraser vos pommes de terre, rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, persil, …) et ajouter la carotte et la courgette.

Chauffez une poêle huilée et déposez-y des portions de farces; les étaler un peu avec une fourchette pour leur donner une forme ronde.

Cuire des 2 côtés jusqu’à avoir une belle dorure.

C’est une recette que je fais régulière car elle est vraiment pratique quand on est pressée.

Et non la galette n’adhère pas à la poêle même s’il n’y a pas de chapelure.

Bon appétit.