Depuis que je m’intéresse à la cuisine, j’avais toujours entendu et lu que le financier est pratique pour utiliser un stock de blanc d’œuf et en plus très très bon.
Je confirme.
Par contre rien à voir avec le financier du commerce. Ce financier est d’une douceur. Délicieux.
Et bien évidemment j’ai des idées à venir pour faire d’autres recettes.
Pour la petite histoire, le financier est également connu sous le nom de « visitandine ».
La différence entre les deux est que les blancs d’œufs pour le financier sont monté en neige alors que pour la visitandine les blancs d’œufs sont incorporés tel quel. Voilà l’info pour ceux qui comme moi ne la connaissait pas.
ingrédients: (pour 5 moules à tartelettes)
6 blancs d’oeufs
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre glaces
100 g de beurre
50 g de farine
De la poudre de vanille ou arôme vanille
Des cerises griottes dénoyautées
Préparation:
Préchauffez votre four à 180 °C
Dans un saladier mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace à fin d’obtenir une pâte lisse
Versez la poudre d’amande ainsi que la farine et la poudre de vanille; bien mélanger la pâte
Monter vos blancs en neige bien ferme
Les ajouter à votre première préparation et mélanger délicatement
Beurrer et fariner vos moules et versez votre préparation aux trois quarts de la hauteur du moule
Disposez vos cerises dans chaque moule
Enfournez pendant 10 minutes à 180 °C
Voilà, vos financiers aux cerises sont prêts.
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