Entremet mousse chocolat et biscuits roses

Mon festif entremet mousse chocolat et biscuits roses.

Cet entremet mousse chocolat et biscuits roses a été élaboré pour des moments de fêtes.

J’ai voulu rendre accessible ce joli dessert avec peu d’ingrédients et peu de cuisson.

Pour la base j’ai utilisé des biscuits roses de Reims, surmonté d’une délicieuse mousse au chocolat. L’insert de pâte à tartiner de biscuits roses est une gourmandise!

La décoration rend cet entremet irrésistible; vous n’avez qu’une envie c’est de plonger votre cuillère pour le dévorer! 🙂

Le mélange de texture mousse et biscuit est parfait.

C’est un dessert raffiné et décoratif, parfait pour cette période.

INGRÉDIENTS:

30cl de crème liquide

200g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de sucre glace

des biscuits roses de Reims

de la pâte à tartiner aux biscuits roses de Reims

de la poudre de biscuits roses de Reims

DÉCORATION:

15cl de chantilly

1/2 tablette de chocolat noir

de la poudre de biscuits roses de Reims

PRÉPARATION:

Faire fondre la tablette de chocolat avec 5cl de crème liquide.

Bien mélanger pour avoir une préparation bien lisse et placer au frais.

Dans un moule à éclairs, chemiser chaque cavités de film alimentaire.

Étaler de la pâte à tartiner au fond et sur les bords.

Placer le moule au congélateur.

Mélanger le reste de crème liquide avec le sucre glace et monter le tout en chantilly.

Récupérer le chocolat fondu au frais et le mélanger pour le détendre.

Ajouter la chantilly et mélanger délicatement afin d’obtenir une belle mousse.

Reprendre le moule au congélateur; la pâte à tartiner a figer.

Déposer dans chaque cavité de la mousse au chocolat à mi-hauteur.

Déposer de la pâte à tartiner au milieu de la mousse au chocolat.

Replacer le moule au congélateur pendant 15 minutes.

Reprendre le moule et recouvrir avec de la mousse au chocolat; passer une spatule pour avoir une surface lisse.

Déposer 2 biscuits roses ou 1 et 1/2 en fonction de la dimension de votre moule.

Placer le moule au congélateur.

DÉCORATION:

Utiliser un rhodoïd de la longueur du gâteau.

Faire fondre le chocolat et l’étaler sur une bande rhodoïd;

Démouler un 1er entremet et entourer le rhodoïd tout autour de votre entremet de façon à ce que la base soit bien recouverte. (normalement le ruban tient tout seul mais si besoin utiliser un petit morceau de scotch).

Faire ainsi de suite avec les autres entremets.

Replacer au réfrigérateur vos entremets cerclés de rhodoïd.

Sortir les entremets 1 heure avant la dégustation.

Enlever délicatement la bande de rhodoïd et placer chaque entremet sur une assiette dessert.

Faire monter la chantilly et pocher tout autour de la surface de votre entremet.

Saupoudrer de poudre de biscuits roses de Reims.

Excellente dégustation! 🙂