Succès au chocolat sans beurre
Author: Fabienne
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6 personnes
- 4 blancs d'œuf
- 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 1 tablette de chocolat
- 25cl de crème liquide
- Fouetter les blancs d'œufs avec un robot; dès qu'ils commencent à mousser verser progressivement le sucre en poudre afin d'avoir des blancs en neige.
- Ajouter progressivement la poudre d'mande et mélanger très délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément.
- Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
- Laisser complètement refroidir dès la sortie du four.
- Ganache montée:
- Casser le chocolat en morceaux.
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat.
- Laisser de côté pendant 5 minutes.
- Mélanger le duo chocolat /crème afin d'avoir une crème lisse et brillante.
- Placer au frais pendant minimum 1 heure.
- Fouetter votre ganache afin qu'elle soit bien onctueuse.
- Montage:
- Découper 2 carrés dans votre dacquoise:
- Placer le 1er carré sur un plat de présentation.
- Pocher votre ganache montée.
- Déposer votre 2ème carré de dacquoise sur la ganache.
- Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
- Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Recipe by Famoh - Blog culinaire et recettes de cuisine par Fabienne at https://famoh.net/succes-au-chocolat-sans-beurre/
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