Bûche chocolat blanc et aux marrons
Author: Fabienne
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
- Mousse chocolat blanc:
- 2 tablettes de chocolat blanc
- 30cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Insert aux marrons:
- 200g de crème de marrons
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- des biscuits roses de Reims
- de la pâte à tartiner au biscuits rose de Reims
- Insert aux marrons:
- Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, mélanger la crème de marrons et la crème liquide.
- Faire chauffer et ajouter la gélatine.
- Mélanger et verser la préparation dans un moule à insert.
- Placer au réfrigérateur.
- Mousse chocolat blanc:
- Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème liquide.
- Ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser un peu refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter au chocolat blanc.
- Mélanger délicatement.
- Montage:
- Sur une feuille de rhodoïd, étaler de la pâte à tartiner au biscuit rose de Reims.
- Placer la feuille dans le fond de votre moule à bûche.
- Verser de la mousse au chocolat blanc et de même remonter sur les bords avec une spatule.
- Déposer l'insert aux marrons.
- Recouvrir ensuite du reste de mousse chocolat blanc.
- Mouler les biscuits rose de Reims avec du café et les disposer alignés sur toute la surface.
- Appuyer légèrement pour tasser un peu.
- Placer votre moule au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Démouler votre bûche délicatement sur un plat de présentation et enlever la feuille de rhodoïd.
- Décorer avec de la chantilly, également des embouts de bûches ainsi que des brisures de marrons glacé.
Recipe by Famoh - Blog culinaire et recettes de cuisine par Fabienne at https://famoh.net/buche-chocolat-blanc-et-aux-marrons/
3.5.3251