Dolma boulettes de viande et olives

La dolma façon algérienne.

Dolma est un plat qui est composé de légume et de viande, soit ensemble comme farcir les légumes de viande ou alors à part comme je l’ai fait.

J’aime beaucoup tremper mon pain dans la sauce et encore plus quand il y a des olives!

Ce plat est très simple à faire et surtout très convivial. Il correspond parfaitement aux repas du Ramadan.

Dolma boulettes de viande et olives

2016-06-10 05:48:25

Serves 3

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Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

Total Time

1 hr 5 min

Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

Total Time

1 hr 5 min

Ingredients

1. 200g de viande hachée
2. 1 oignon
3. 1 gousse d'ail
4. 1 œuf
5. 1 bol d'olives
6. de la coriandre
7. du persil plat
8. 1 feuille de laurier
9. 1 càc de curcuma
10. 1 càs de maïzena
11. 1/2 citron
12. sel, poivre

Instructions

1. Faire bouillir les olives vertes dans une casserole d'eau pour les dessaler pendant 15 minutes, vider ensuite l'eau de cuisson et réserver les olives.
2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, du persil plat coupé, de la coriandre coupée, du sel, du poivre, le curcuma ainsi que 2 càs d'eau. Réserver.
3. Dans une marmite, saisir l'oignon ciselé ainsi que l'ail, dégermé et râpé.
4. Déposer des petites boulettes de viande, mélanger délicatement pour ne pas les défaire.
5. Ajouter les olives, 1 litre d'eau, couvrir et faire cuire pendant 45 minutes.
6. Dès la fin de cuisson, ajouter la maïzena délayée dans le jus du citron et verser dans votre plat; mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

1. Bonne dégustation!

By Fabienne

Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales

Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales

Famoh - Blog culinaire et recettes de cuisine par Fabienne https://famoh.net/