C’est une recette très simple à faire qui demande peu de temps.
Pour 5/6 personnes.
Ingrédients:
1 grosse courgette
1 grosse aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
Préparation:
couper en morceaux tous les légumes, les mettre dans une marmite.
Ajouter un peu d’huile, du sel et du poivre.
Faire revenir le tout pendant 5 min et ajouter 1 verre d’eau. Cela est suffisant car les courgettes vont également rendrent de l’eau.
Laisser cuire à feu doux, pendant 25 à 30 minutes.
Cette compotée de légumes s’accompagne très bien d’une grille d’un poisson ou tout simplement d’un oeuf poivron.
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