Le matcha dans la pâtisserie.

Je voulais cuisiner depuis quelque temps le thé matcha dans le cadre d’une pâtisserie car je trouve très jolie cette couleur verte qui ressort bien et aussi connaître le goût que cela donnait au final.

Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu.

Résultat, je ne suis pas déçue, ma tarte garde bien son goût ainsi que les poires avec les amandes et je retrouve subtilement la saveur du thé.

Je craignais que ce dernier l’emporte sur tous les autres et comme je suis ravie du résultat je compte réitérer.

Pour réaliser ma recette j’ai utilisé le thé vert matcha de Touch Organic.

Tarte poires matcha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarte poires matcha
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Pate sucrée
  1. 1 œuf
  2. 50g de sucre glace
  3. 100g de beurre ramolli
  4. 200g de farine
Crème amande matcha
  1. 3 œufs
  2. 100g de sucre en poudre
  3. 100g de beurre ramolli
  4. 150g de poudre d'amande
  5. un peu d'arôme vanille
  6. 1 càc de thé vert matcha en poudre
Déco
  1. une petite boîte de poires au sirop
  2. des amandes effilées
Préparation de la pâte sucrée
  1. Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre glace.
  2. Ajouter le beurre et mélanger.
  3. Verser la farine en 1 fois et mélanger afin de rassembler le tout en une boule de pâte.
  4. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four à 180°C.
Préparation de la crème amande matcha
  1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
  2. Ajouter le beurre et mélanger.
  3. Verser la poudre d'amande, l'arôme vanille ainsi que la poudre de thé matcha et bien mélanger.
  4. Reprendre la pâte sucrée, l'étaler et foncer votre moule à tarte.
  5. Verser la crème d'amande.
  6. Disposer les poires, parsemer d'amandes effilées et enfourner pendant 25-30 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler sur un plat de présentation.
  8. Déguster.
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
http://famoh.net/

Recette en partenariat avec:

Partenariat #20 - Touch Organic

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