Un fagot de haricots verts enveloppé dans une truite fumée.

Après avoir cuisiner des haricots verts, j’ai eu envie de les présenter en fagot enveloppé dans une tranche de poisson.

C’est un plat qui se suffit à lui-même avec une bonne tranche de pain mais que vous pouvez très bien compléter avec des féculents.

J’ai choisi d’utiliser des haricots verts mais des asperges peuvent aussi être bien.

Pour cette recette j’ai utilisé les tranches de truite fumée Ovive.

Fagot de haricots verts.

Fagot de haricots verts
Serves 4
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Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 4 tranches de truite fumée
  2. 500g de haricots verts frais
  3. 100g de champignons frais
  4. sel, poivre
Instructions
  1. Faire chauffer de l'eau avec un peu de gros sel.
  2. Laver les haricots verts, couper les extrémités et les plonger dans l'eau bouillante.
  3. Laisser cuire pendant 20 minutes. (15 minutes si vous les aimez très croquants)
  4. Egoutter les haricots verts et laisser de côté.
  5. Dans une poêle, verser un peu d'huile et faire sauter les champignons, lavés et coupés en tranches pendant 5 minutes. Stopper la cuisson.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Ajouter les haricots verts et mélanger.
  8. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Prendre des haricots verts avec les champignons, former un fagot et les envelopper dans une tranche de truite fumée.
  10. Disposer sur un plat.
  11. Continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement des tranches de truites fumées.
  12. Déguster.
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
http://famoh.net/

Recette en partenariat avec:

Partenariat #22 - Ovive

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