Succès au chocolat sans beurre
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Serves: 6 personnes
 
Ingredients
  • 4 blancs d'œuf
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de poudre d'amande
  • 1 tablette de chocolat
  • 25cl de crème liquide
Instructions
  1. Fouetter les blancs d'œufs avec un robot; dès qu'ils commencent à mousser verser progressivement le sucre en poudre afin d'avoir des blancs en neige.
  2. Ajouter progressivement la poudre d'mande et mélanger très délicatement avec une spatule.
  3. Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler uniformément.
  4. Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
  5. Laisser complètement refroidir dès la sortie du four.
  6. Ganache montée:
  7. Casser le chocolat en morceaux.
  8. Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat.
  9. Laisser de côté pendant 5 minutes.
  10. Mélanger le duo chocolat /crème afin d'avoir une crème lisse et brillante.
  11. Placer au frais pendant minimum 1 heure.
  12. Fouetter votre ganache afin qu'elle soit bien onctueuse.
  13. Montage:
  14. Découper 2 carrés dans votre dacquoise:
  15. Placer le 1er carré sur un plat de présentation.
  16. Pocher votre ganache montée.
  17. Déposer votre 2ème carré de dacquoise sur la ganache.
  18. Saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
  19. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Recipe by Famoh - Blog culinaire et recettes de cuisine par Fabienne at http://famoh.net/succes-au-chocolat-sans-beurre/