La dolma façon algérienne.

Dolma est un plat qui est composé de légume et de viande, soit ensemble comme farcir les légumes de viande ou alors à part comme je l’ai fait.

Dolma boulettes de viande et olives

J’aime beaucoup tremper mon pain dans la sauce et encore plus quand il y a des olives!

Ce plat est très simple à faire et surtout très convivial. Il correspond parfaitement aux repas du Ramadan.

Dolma boulettes de viande et olives

 

Dolma boulettes de viande et olives
Serves 3
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 200g de viande hachée
  2. 1 oignon
  3. 1 gousse d'ail
  4. 1 œuf
  5. 1 bol d'olives
  6. de la coriandre
  7. du persil plat
  8. 1 feuille de laurier
  9. 1 càc de curcuma
  10. 1 càs de maïzena
  11. 1/2 citron
  12. sel, poivre
Instructions
  1. Faire bouillir les olives vertes dans une casserole d'eau pour les dessaler pendant 15 minutes, vider ensuite l'eau de cuisson et réserver les olives.
  2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, du persil plat coupé, de la coriandre coupée, du sel, du poivre, le curcuma ainsi que 2 càs d'eau. Réserver.
  3. Dans une marmite, saisir l'oignon ciselé ainsi que l'ail, dégermé et râpé.
  4. Déposer des petites boulettes de viande, mélanger délicatement pour ne pas les défaire.
  5. Ajouter les olives, 1 litre d'eau, couvrir et faire cuire pendant 45 minutes.
  6. Dès la fin de cuisson, ajouter la maïzena délayée dans le jus du citron et verser dans votre plat; mélanger et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
  1. Bonne dégustation!
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
http://famoh.net/
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