Confiture de noix de coco parfumée au citron vert et à la cannelle.
Il me tentait depuis quelque temps d’essayer la recette de la confiture de noix de coco.
Je craignais le résultat car je voulais utiliser de la noix de coco râpée du commerce et non de la noix de coco fraîche.
Eh oui, car j’aurais dû couper en 2 la noix de coco, l’évider de sa chair succulente, la râpée et franchement l’envie n’y était pas.
Je garde en mémoire une délicieuse confiture faite à base de coco fraîche et je voulais réussir à avoir le même résultat avec la noix de coco déshydratée du commerce.
Franchement, je ne suis pas déçu de mon essai et le résultat obtenu me donne une confiture agréablement parfumée avec juste ce qu’il faut en sucre.
Car je ne supporte pas que le sucre l’emporte sur le goût.
Alors il ne faut pas s’attendre à avoir une confiture qui s’étale comme c’est le cas avec les autres fruits mais vous aurez plutôt un côté un peu granuleux tendre.
Ensuite rien ne vous empêche d’ajouter un peu de lait concentré si vraiment vous recherchez le côté crémeux.
Pour ma part cette confiture de noix de coco est délicieuse ainsi, parfumée au citron vert et à la cannelle.
J’ai d’ailleurs utilisé la cannelle fournie dans le cadre de mon partenariat avec Fruits secs et épices bio.
- 400g de noix de coco râpée
- 200g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron vert
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 50cl d'eau
- Faire bouillir l'eau avec le zeste du citron vert et le sucre.
- Ajouter la noix de coco râpé, mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mélanger régulièrement.
- Normalement 30 minutes sont largement nécessaires.
- A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle en poudre et mélanger.
- Conserver la confiture de noix de coco dans un pot stérilisé d'avance et placer au frais.
Je profite de cet article pour vous rappeler qu’en ce moment se déroule le défi culinaire #12 organisé par Florine et dont je suis la marraine; le thème que j’ai choisi est la noix de coco.
Alors sachez que ce défi est ouvert à toutes les personnes qui aime cuisiner et qui ont envie de partager leurs idées culinaires.
N’hésitez pas, bloggeurs et non bloggeurs faites nous/vous plaisir et proposez une recette à base de noix de coco. Pour vous inscrire c’est ici.
cuire cette confiture 30 minutes me paraît vraiment très long l’eau a été absorbée immédiatement et je crains de brûler la masse j’ai déjà rajouté de l’eau et elle a de nouveau été absorbée très rapidement que dois-je faire ?
Bonjour Simone,
la cuisson doit se faire à feu doux et dans mon article je dit bien que “normalement 30 minutes suffisent” mais ensuite tout dépend de la qualité de la noix de coco râpée, certaines peuvent absorber plus vite que d’autre.
Je pense que à ce stade ce n’est plus la peine de rajouter d’eau, soit votre noix de coco s’est liée pour devenir une confiture soit il faudrait peut être essayer une autre marque.
Je suis à votre disposition Simone, bien à vous. 🙂
Fabienne.
Bonjour,
Peut-on réaliser cette recette avec de la noix de coco déshydratée? si non avez-vous une recette qui fonctionne avec la noix de coco déshydratée.
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr et c’est d’ailleurs la noix de coco déshydratées du commerce que j’ai utilisé! Si il vous faut d’autres informations n’hésitez pas 🙂
merci pour cette recette,
je vais la faire .
bonne fin de journée!
Avec plaisir et n’hésitez pas à me faire le retour! 🙂
Bonjour
Peut on faire cette recette avec de la noix de coco fraîche ? Cordialement
Oui bien sûr!
Merci de votre réponse je teste tout à l heure !
Moi qui adore la coco, cette recette me fait de l’œil !! Par contre pas de citron vert, puis je le remplacer et si oui par quoi ? J’envisage de prendre de la vanille à la place de la cannelle, qu’en pensez vous ? Merci beaucoup et bon dimanche à vous !
Bonjour Nathalie, Het is heel goed mogelijk om geen schil toe te voegen en je kunt de kaneel vervangen door vanille.
Laat me weten of je het leuk vond! Bonne soirée. 🙂
Hallo en bedankt voor dit recept, ik ben dol op kokosnoot, ik kom erg in de verleiding !! Maar het is mogelijk om het zonder enthousiasme te doen ? En ik kan de kaneel met vanille vervangen ? Bonne fin de journée !
Bonjour Nathalie, Het is heel goed mogelijk om geen schil toe te voegen en je kunt de kaneel vervangen door vanille. Laat me weten of je het leuk vond! Bonne soirée. 🙂
Hallo en dank u voor het antwoord !
Ik begon hier gaan we, hoe je gevulde potten ? Ik heb half half muscovado suikerriet, Het verleid me we zullen zien ! Voor nu heb ik steriliseren mijn potjes, ik nam 3. Wordt vervolgd…!!!
En hier is het pot, les 3 door een kleine verpakking (Ik hoop dat ik niet dom gemaakt door dit te doen ! ). Ik koos voor een aanvulling daarop romiger te maken en dus ik kokosnotenroom toegevoegd aan een verblijf in het thema ! Dit is heel erg goed, maar ik heb geen punt van vergelijking smaak niveau, in geval van twijfel, Ik zeg redelijk succesvol ! nogmaals bedankt voor deze ontdekking, ze is voorzichtig met hoe lang de koelkast ? Mijn metgezel is geen fan van jam dus ik niet voor het eten zullen moeten trein of ontdek collega bv ! Bon week-end
Bonjour Nathalie, dank u voor het retourneren van uw recept en blij dat het je. Want geen behoud meer 3 dagen in de koelkast of dus als je nog hebt veel moeten worden ingevroren.
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[…] maak mijn kokostaart, Ik heb laatst mijn heel makkelijke zoete deeg en kokosjam gebruikt […]