Confiture de noix de coco

Confiture de noix de coco

 

 

Confiture de noix de coco parfumée au citron vert et à la cannelle.

Il me tentait depuis quelque temps d’essayer la recette de la confiture de noix de coco.

Je craignais le résultat car je voulais utiliser de la noix de coco râpée du commerce et non de la noix de coco fraîche.

Eh oui, car j’aurais dû couper en 2 la noix de coco, l’évider de sa chair succulente, la râpée et franchement l’envie n’y était pas.

Je garde en mémoire une délicieuse confiture faite à base de coco fraîche et je voulais réussir à avoir le même résultat avec la noix de coco déshydratée du commerce.

Franchement, je ne suis pas déçu de mon essai et le résultat obtenu me donne une confiture agréablement parfumée avec juste ce qu’il faut en sucre.

Car je ne supporte pas que le sucre l’emporte sur le goût.

Alors il ne faut pas s’attendre à avoir une confiture qui s’étale comme c’est le cas avec les autres fruits mais vous aurez plutôt un côté un peu granuleux tendre.

Ensuite rien ne vous empêche d’ajouter un peu de lait concentré si vraiment vous recherchez le côté crémeux.

Pour ma part cette confiture de noix de coco est délicieuse ainsi, parfumée au citron vert et à la cannelle.

J’ai d’ailleurs utilisé la cannelle fournie dans le cadre de mon partenariat avec Fruits secs et épices bio.

Confiture de noix de coco
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Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 400g de noix de coco râpée
  2. 200g de sucre en poudre
  3. le zeste d'un citron vert
  4. 1/2 càc de cannelle en poudre
  5. 50cl d'eau
Instructions
  1. Faire bouillir l'eau avec le zeste du citron vert et le sucre.
  2. Ajouter la noix de coco râpé, mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mélanger régulièrement.
  3. Normalement 30 minutes sont largement nécessaires.
  4. A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle en poudre et mélanger.
  5. Conserver la confiture de noix de coco dans un pot stérilisé d'avance et placer au frais.
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
Famoh - Blog culinaire et recettes de cuisine par Fabienne http://famoh.net/

Je profite de cet article pour vous rappeler qu’en ce moment se déroule le défi culinaire #12 organisé par Florine et dont je suis la marraine; le thème que j’ai choisi est la noix de coco.

Alors sachez que ce défi est ouvert à toutes les personnes qui aime cuisiner et qui ont envie de partager leurs idées culinaires.

N’hésitez pas, bloggeurs et non bloggeurs faites nous/vous plaisir et proposez une recette à base de noix de coco. Pour vous inscrire c’est ici.

Défi culinaire #12

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16 Comments

  • Simone Reiniche 18 février 2016 at 4:50

    cuire cette confiture 30 minutes me paraît vraiment très long l’eau a été absorbée immédiatement et je crains de brûler la masse j’ai déjà rajouté de l’eau et elle a de nouveau été absorbée très rapidement que dois-je faire ?

    Reply
    • Famoh 18 février 2016 at 5:07

      Bonjour Simone,
      la cuisson doit se faire à feu doux et dans mon article je dit bien que « normalement 30 minutes suffisent » mais ensuite tout dépend de la qualité de la noix de coco râpée, certaines peuvent absorber plus vite que d’autre.
      Je pense que à ce stade ce n’est plus la peine de rajouter d’eau, soit votre noix de coco s’est liée pour devenir une confiture soit il faudrait peut être essayer une autre marque.
      Je suis à votre disposition Simone, bien à vous. 🙂
      Fabienne.

      Reply
  • ZAIER Riadh 29 avril 2016 at 3:21

    Bonjour,

    Peut-on réaliser cette recette avec de la noix de coco déshydratée? si non avez-vous une recette qui fonctionne avec la noix de coco déshydratée.

    Merci

    Reply
    • famoh 29 avril 2016 at 4:32

      Bonjour,
      Oui bien sûr et c’est d’ailleurs la noix de coco déshydratées du commerce que j’ai utilisé! Si il vous faut d’autres informations n’hésitez pas 🙂

      Reply
  • mamimijane 26 octobre 2016 at 3:20

    merci pour cette recette,
    je vais la faire .
    bonne fin de journée!

    Reply
    • Famoh 26 octobre 2016 at 3:51

      Avec plaisir et n’hésitez pas à me faire le retour! 🙂

      Reply
  • Juliane 18 août 2017 at 3:34

    Bonjour
    Peut on faire cette recette avec de la noix de coco fraîche ? Cordialement

    Reply
    • Famoh 18 août 2017 at 7:02

      Oui bien sûr!

      Reply
      • Juliane 19 août 2017 at 7:29

        Merci de votre réponse je teste tout à l heure !

        Reply
      • Nath86 6 octobre 2019 at 5:57

        Moi qui adore la coco, cette recette me fait de l’œil !! Par contre pas de citron vert, puis je le remplacer et si oui par quoi ? J’envisage de prendre de la vanille à la place de la cannelle, qu’en pensez vous ? Merci beaucoup et bon dimanche à vous !

        Reply
        • Famoh 7 octobre 2019 at 8:47

          Bonjour Nathalie, il est tout à fait possible de ne pas mettre de zeste et vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille.
          Faite moi un retour pour me dire si ça vous a plu! Bonne soirée. 🙂

          Reply
  • Nathalie 7 octobre 2019 at 6:09

    Bonjour et merci pour cette recette moi qui adore la coco je suis très tentée !! Mais c’est possible de se passer de zeste ? Et je peux remplacer la cannelle par de la vanille ? Bonne fin de journée !

    Reply
    • Famoh 7 octobre 2019 at 8:46

      Bonjour Nathalie, il est tout à fait possible de ne pas mettre de zeste et vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille. Faite moi un retour pour me dire si ça vous a plu! Bonne soirée. 🙂

      Reply
      • Nathalie 12 octobre 2019 at 2:11

        Bonjour et merci pour la réponse !
        J’ai commencé c’est parti, vous avez rempli combien de pots ? J’ai mis moitié sucre de canne moitié muscovado, ça me tentait on verra bien ! Pour le moment je fais stériliser mes pots, j’en ai pris 3. Affaire à suivre…!!!

        Reply
        • Nathalie 12 octobre 2019 at 4:10

          Et voilà elle est en pot, les 3 en tassant un peu (j’espère ne pas avoir fait de bêtise en faisant cela ! ). J’ai opté pour un ajout afin de la rendre plus crémeuse et j’ai donc ajouté de la crème de coco pour rester dans le thème ! C’est très très bon mais je n’ai pas de point de comparaison niveau goût, alors dans le doute, je vais dire plutôt réussie ! merci encore pour cette découverte, elle se garde combien de temps au frigo ? Mon compagnon n’est pas fan de confiture donc va pas falloir que je traine pour la manger ou la faire découvrir aux collègues par exemple ! Bon week-end

          Reply
          • Famoh 14 octobre 2019 at 7:05

            Bonjour Nathalie, merci pour le retour de votre recette et ravie que cela vous est plus. Pour la conservation pas plus de 3 jours au réfrigérateur ou alors si il vous en reste beaucoup il faut congeler.

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