Confiture de noix de coco parfumée au citron vert et à la cannelle.

Il me tentait depuis quelque temps d’essayer la recette de la confiture de noix de coco.

Je craignais le résultat car je voulais utiliser de la noix de coco râpée du commerce et non de la noix de coco fraîche.

Eh oui, car j’aurais dû couper en 2 la noix de coco, l’évider de sa chair succulente, la râpée et franchement l’envie n’y était pas.

Je garde en mémoire une délicieuse confiture faite à base de coco fraîche et je voulais réussir à avoir le même résultat avec la noix de coco déshydratée du commerce.

Franchement, je ne suis pas déçu de mon essai et le résultat obtenu me donne une confiture agréablement parfumée avec juste ce qu’il faut en sucre.

Car je ne supporte pas que le sucre l’emporte sur le goût.

Alors il ne faut pas s’attendre à avoir une confiture qui s’étale comme c’est le cas avec les autres fruits mais vous aurez plutôt un côté un peu granuleux tendre.

Ensuite rien ne vous empêche d’ajouter un peu de lait concentré si vraiment vous recherchez le côté crémeux.

Pour ma part cette confiture de noix de coco est délicieuse ainsi, parfumée au citron vert et à la cannelle.

J’ai d’ailleurs utilisé la cannelle fournie dans le cadre de mon partenariat avec Fruits secs et épices bio.

Confiture de noix de coco
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Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 400g de noix de coco râpée
  2. 200g de sucre en poudre
  3. le zeste d'un citron vert
  4. 1/2 càc de cannelle en poudre
  5. 50cl d'eau
Instructions
  1. Faire bouillir l'eau avec le zeste du citron vert et le sucre.
  2. Ajouter la noix de coco râpé, mélanger et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Mélanger régulièrement.
  3. Normalement 30 minutes sont largement nécessaires.
  4. A la fin de la cuisson, ajouter la cannelle en poudre et mélanger.
  5. Conserver la confiture de noix de coco dans un pot stérilisé d'avance et placer au frais.
Adapted from Famoh - Saveurs Antillaises Orientales
Famoh - Blog de cuisine http://famoh.net/

Je profite de cet article pour vous rappeler qu’en ce moment se déroule le défi culinaire #12 organisé par Florine et dont je suis la marraine; le thème que j’ai choisi est la noix de coco.

Alors sachez que ce défi est ouvert à toutes les personnes qui aime cuisiner et qui ont envie de partager leurs idées culinaires.

N’hésitez pas, bloggeurs et non bloggeurs faites nous/vous plaisir et proposez une recette à base de noix de coco. Pour vous inscrire c’est ici.

Défi culinaire #12

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