C’est une recette très simple à faire qui demande peu de temps.

Pour 5/6 personnes.

Ingrédients:

1 grosse courgette

1 grosse aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

 

Préparation:

couper en morceaux tous les légumes, les mettre dans une marmite.

Ajouter un peu d’huile, du sel et du poivre.

Faire revenir le tout pendant 5 min et ajouter 1 verre d’eau. Cela est suffisant car les courgettes vont également rendrent de l’eau.

Laisser cuire à feu doux, pendant 25 à 30 minutes.

Cette compotée de légumes s’accompagne très bien d’une grille d’un poisson ou tout simplement d’un oeuf poivron.

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