La brandade de cabillaud est une excellente recette que je conseille si vous aimez le poisson.

Alors pour moi la brandade de poisson a été depuis longtemps une recette antillaise; et lorsqu’il y a quelques années je me suis intéressée à la cuisine je me suis rendu compte qu’elle était également bien connue comme étant une spécialité de Nîmes.

En tout cas que cette recette soit antillaise ou Nîmoise, honnêtement je la mange bien!

C’est une recette qui est vraiment très facile à faire et en plus d’être aussi économique.

Quand ma mère nous faisait ce plat, c’était un régal.

Habituellement la brandade la plus connue se fait avec de la morue mais comme je n’en vais pas, je me suis tournée vers le cabillaud.

Et je ne regrette pas car la brandade de cabillaud est vraiment bonne.

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Ingrédients:

10 grosses pommes de terre

6 tranches de cabillaud (j’ai utilisé du poisson surgelé)

1 oignon + 2 cives +1gouse d’ail

1 petite brique de crème liquide

1 cuillère à soupe de persil

1 càs d’huile d’olive

 

Préparation:

Eplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur.

Peu avant la fin de cuisson (surveiller avec la pointe d’un couteau) ajouter vos cabillauds.

Eplucher l’oignon, les cives et les faire revenir avec l’ail dans un peu d’huile. Stopper la cuisson.

Ajouter  le cabillaud émietter qui a refroidi et le mélanger avec la crème liquide.

Bien mélanger le tout en écrasant avec une fourchette.

Ecraser en purée les pommes de terre et ajouter le mélange crème-cabillaud.

Assaisonner avec du sel, poivre et le persil.

Etaler uniformément avec une fourchette et verser l’huile.

Faire gratiner afin d’avoir une jolie dorure.

Voilà votre brandade de cabillaud est prête à être déguster.

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